Küche

Im Bereich der Küche bieten wir Ihnen an unseren Standorten die Möglichkeit als Koch/Köchin oder Küchengehilfen tätig zu sein. Diese Positionen sind dabei eine wichtige Schnittstelle zwischen Ernährung und Gesundheit, erfordern Teamarbeit, Engagement für hohe Qualitätsstandards und die Fähigkeit, die Nahrungsmittelbedürfnisse mit verschiedenen medizinischen Anforderungen zu berücksichtigen.

Helga Delivuk leitet das Küchenteam mit fast 90 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern am Universitätsklinikum St. Pölten-Lilienfeld. Sie berichtet, wie die Herstellung von Tausenden Essensportionen pro Tag funktioniert, wie hoch der Bioanteil bei den Zutaten liegt und was sie ihren Lehrlingen in der Ausbildung bietet.

Diätologin Elisabeth Trettler-Arnold, MSc aus dem Universitätsklinikum Neunkirchen und Küchenleiter Thomas Hauk aus dem Pflege- und Betreuungszentrum Klosterneuburg sprechen über Mangelernährung (Malnutrition) und Schluckbeschwerden (Dysphagie) im Alter. Die Expertin und der Experte beleuchten etwa folgende Fragen: Was versteht man unter Mangelernährung? Wie erkennt man, dass eine ältere Person mangelernährt ist? Wie werden Gerichte für Menschen mit Schluckstörungen zubereitet und worauf muss man dabei achten?

Koch in der Großküche

"Kochen bedeutet, Lebensmittel auf die unterschiedlichsten Arten genießbar und verträglich zu machen und dabei die eigene Kreativität auszuleben."

Reinhard Nutz, Küchenleiter